" Chronique d'une languedocienne"

Mon chéri m'a offert un assortiment de moules à muffins car je rêvais d'en faire depuis des lustres ! :) le lendemain après-midi , j'en ai préparé pour le goûter et je vous livre les secrets de ma recette :

pour 10 muffins :

- 375 g de farine mélangée à un sachet de levure
- 125 g de sucre en poudre
- 200g de chocolat blanc en morceaux
- 2 oeufs
- 375 ml de lait
-160 g de beurre fondu
- 45 g d'amandes effilées

J'ai préchauffé le four à 180 °C et j'ai beurré mes moules en silicone ... avec modération cependant pour ne pas gâché la préparation ! j'ai ensuite coupé le chocolat blanc en morceaux et je l'ai fait chauffer dans un bol au micro-ondes pendant une minute . Dans un saladier , j'ai versé la farine , le sucre et le chocolat blanc fondu puis dans un bol , j'ai mélangé le lait , les oeufs et le beurre ( fondu) . J'ai ensuite versé le mélange liquide sur le mélange sec puis j'ai déposé la préparation dans les moules à muffins en évitant de les remplir jusqu'à ras bord ( en effet , la préparation gonfle au contact de la chaleur et ce n'est plus esthétique si cela dégouline ) . J'ai enfin déposé une pincée d'amandes effilées dans chaque moule et j'ai enfourné la préparation pendant 25 min .



Mon copain et mes parents ont aimé la recette mais de ma part , j'ai été plutôt déçue . Je m'attendais à ce que les muffins aient davantage le goût du chocolat ... mais paradoxalement , cela était prévisible puisque le chocolat blanc n'a en lui-même pas un goût particulièrement intense !


j'essaierai la prochaine fois une recette de muffins qui a  plus de goût ... pourquoi pas des muffins coco-banane ?

Cela faisait longtemps que j'avais envie d'aller au restaurant et j'en ai profité pour inviter mon chéri et mon père à passer la soirée aux " 3 brasseurs" . J'y étais déjà allée avec des copines de fac il y a deux ans et j'avais trouvé la flammenküche savoyarde délicieuse ( ... et tellement " big" que je n'avais pas pu la finir ) .
A l'époque , ils n'avaient pas encore rallongé la carte en proposant des plats typiques du Nord de la France mais " Bienvenue chez les Ch'tis " est passé par là ! :)

Après avoir hésité longtemps sur la choucroute , j'ai finalement choisi les fricadelles et je n'ai pas été déçue . En tant qu' originaire du 59 , je vais me faire une joie d'expliquer à ceux qui croient que le Nord commence au-dessus de Lyon  , ce que sont les fricadelles ( oui en effet je me moque de la conception géographique des gens du Sud mais ce n'est pas méchant ;)

Il s'agit de bâtonnets de saucisse de viande blanche cuits à l'huile et servis OBLIGATOIREMENT avec des frites ! le plat est encore meilleur quand il est accompagné de sauce Picallilli ,un condiment à base de poivrons . Ce plat ( plutôt calorique mais ... tellement bon ) est servi dans toutes les baraques à frites du Nord de la France et auparavant méconnu , il connaît un succès phénomènal depuis la sortie de " Bienvenue chez les Ch'tis" .

Les fricadelles des " 3 brasseurs" étaient tellement bonnes qu'on pourrait les qualifier d'authentiques !

On y bouffe bien , c'est pas cher , à quoi bon s'en priver ?!!??

Le site officiel des " 3 brasseurs"

Je n'ai pas eu le temps de mettre à jour le blog car j'ai eu beaucoup d'examens ces dernières semaines . Je profite donc de mes quelques jours de vacances pour consacrer des articles à mes nouvelles recettes :)

- 250 g de farine
- 175 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- sel
        OU
- un rouleau de pâte brisée

- 6 oeufs
- 200 g de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche
- sel , poivre

Versez la farine dans un saladier , faîtes un puits , ajoutez le beurre fractionné et une pincée de sel . Malaxez du bout des doigts puis incorporez le jaune d'oeuf . Continuez à pétrir en ajoutant , si vous voulez , un peu d'eau pour obtenir une pâte plus souple . Mettez-la en boule , entourez-la d'un film alimentaire puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 3 heures . Sortez la pête et laissez-la à température ambiante pendant 15 min avant de l'étaler sur un moule que vous avez beurré . Placez au réfrigérateur pendant 30 min .
Préchauffez le four à 210°C . Battez les oeufs en omelette dans un saladier , ajoutez la crème , un peu de sel et de poivre . Coupez le saumon fumé en fines lamelles et ajoutez-les au mélange . Versez la préparation sur la pâte et enfournez . Laissez cuire 30 minutes .

Je ne sais pas si c'est moi qui n'arrive plus à manger des plats un peu plus salés qu'à l'ordinaire ( j'ai réduit considérablement ma consommation de sel depuis un an et il se peut que cela en soit une conséquence ...) mais j'ai trouvé cette recette trop salée . Il se peut aussi que j'ai eu la main lourde sur le sel ... no souci , la quiche au saumon fumé reste tout de même un bon plat ! :)

Je vous avais déjà expliqué que je ne pouvais pas cuisiner dans ma chambre mais cette semaine fut une exception car squattant mardi ( ... et comme presque tous les soirs ) chez une copine de fac qui avait vraiment la flemme de préparer à manger , j'ai décidé de me lancer dans la recette de l'escalope de dinde aux champignons . La cuisine de Charlotte est très petite , je n'avais pas beaucoup de matériel à disposition mais je ne m'en suis pas trop mal sortie ...

- 4 escalopes de dinde
- 20 cl de crème fraîche
- 500 g de champignons de Paris

Faîtes chauffer une casserole d'eau salée .
Ajoutez le riz quand l'eau commence à bouillir .
Faîtes chauffer dans une poële deux cuillières à soupe d'huile d'olive .
Quand elle est bien chaude , mettez les champignons.
Dans une autre poële , faîtes cuire les escalopes avec un peu de margarine .
Une fois la viande cuite , enlevez les escalopes de la poële et mettez-y les champignons à réchauffer à feu doux .
Mélangez la crème avec les champignons ( je ne fais que mélanger durant toute la durée de préparation car si on les laisse cuire sans y toucher , ils risquent de griller)

Je trouve que le plat est meilleur accompagné de riz mais pas n'importe lequel ... le riz basmati ! il aurait fallu le faire cuire dans un faitout spécial comme j'ai à la maison mais Charlotte n'en avait pas . J'ai dû me contenter d'une simple casserole . J'avais peur que le riz soit raté et même s'il était moins bon que lorsqu'il est cuit traditionnellement , il était tout à fait mangeable ! :) 

Si vous ne voulez pas accompagner la viande d'une crème fraîche , la recette est ( presque ) aussi bonne avec des tomates comme sur la photo ci-dessus .

Il n'y a pas besoin d'être un expert en pâtisserie pour réaliser cette recette très connue qui comporte peu d'ingrédients et qui est rapide à réaliser . Elle assure pourtant un maxi régal à la dégustation pour tous les amateurs de noix de coco !
Le flan est très original en texture car il comporte une partie onctueuse qui est le flan et une partie moelleuse et tendre qui constitue la partie riche en noix de coco  . Deux textures qui se marient très bien ensemble et qui font de ce dessert tout simple ,  une petite merveille savoureuse et très fraîche . Dans ma famille , c'est le succès assuré !

- 125 g de noix de coco rapée
- 50 cl de lait
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 4 oeufs
- caramel liquide

Commencez par séparer les blancs et les jaunes d'oeufs .
Dans un saladier , mélangez le lait concentré , les jaunes d'oeufs , le lait et la noix de coco .
Montez le blanc en neige jusqu'à obtenir une préparation bien ferme dans un autre saladier puis ajoutez le mélange à la première préparation .
Versez le caramel liquide dans un moule à cake .
Versez ensuite la préparation à la noix de coco.
Enfournez au bain marie pendant 40 minutes th°6 ( je plante de temps en temps le couteau dans le flan pour voir s'il cuit bien et il ne l'est d'ailleurs que lorsque la lame du couteau ressort complètement sèche )
Laissez le flan refroidir avant de le mettre au frais pendant deux ou trois heures .

J'ai constaté que le flan à la noix de coco était meilleur quand il était préparé la veille pour être dégusté le lendemain . Je vous conseille aussi de le déguster avec un coulis de caramel ... miam ! :)

Vendredi soir , j'ai eu la joie de me remettre aux fourneaux car je ne peux pas cuisiner dans mon chez-moi de 12m² . J'ai profité de mon retour sur Montpellier et de l'arrivée de mon copain pour me lancer dans la préparation d'une tarte au Nutella et ... trop fastoche la recette ! :)

Pour la pâte :

• 200g de farine
• 100g de beurre mou (ou 70g de beurre + 30g de compote)
• 1 oeuf
• 50g de sucre glace
• 30g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 100g de nutella
• 100g de chocolat
• 1 oeuf
• 50g de beurre

C'est à vous de voir si vous avez envie de préparer la pâte vous-même ou si vous préférez  l'acheter au supermarché . Je n'avais pas beaucoup de temps devant moi à cause d'un emploi du temps chargé et c'est pourquoi j'ai couru l'acheter . Je ne vous apprends rien en vous disant que la pâte brisée est plus adaptée pour la pâtisserie que la pâte feuilletée et en vous recommandant qu'il vaut mieux jeter son dévolu sur les marques ( j'utilise Herta et j'en suis très satisfaite ) .

Pour préparer la pâte , mettez la farine  dans un saladier et disposez dessus le beurre ramolli. Travaillez l'ensemble rapidement du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux puis versez le reste des ingrédients. Formez une boule bien homogène  en essayant de manipuler la pâte le moins possible. Enveloppez-la ensuite dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Etalez ensuite la pâte (il vous restera de la pâte que vous pourrez congeler) et disposez-la dans le cercle préalablement beurré et fariné. Disposez dessus une feuille de papier sulfurisé et couvrez de haricots secs. Enfournez pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 160° .

En ce qui concerne la préparation du chocolat , faîtes fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes ( j'ai préféré utiliser du chocolat au lait car je trouve qu'il se marie mieux au Nutella ... ) pendant une minute ( il n'est pas utile de laisser plus longtemps car le chocolat en tablette fond très vite ! ) . Dans un saladier , ajoutez le Nutella et les oeufs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte onctueuse . Versez le mélange sur le fond de tarte et refaîtes cuire pendant 10-12 minutes si vous utilisez un four (Quant à moi ,  je me suis servie du mini-four et j'ai laissé cuire pendant vingt minutes afin que le bord de la tarte soit croustillante ) . C'est une tarte qui est à déguster tiède et n'hèsitez pas à la mettre au four à chaque fois que vous vous voulez vous resservir une part !

C'est une recette classique me diriez vous ?

Il est vrai qu'elle est moins originale que celle du cake aux Carambars mais elle n'en est pas moins délicieuse ... et facile à préparer !
Quand je n'ai vraiment pas le temps de cuisiner  et que j'ai pourtant envie de mettre la main à la pâte , j'utilise de la pâte à gâteaux achetée en supermarché . J'entends déjà les adeptes de cuisine traditionnelle crier au scandale alors je m'empresse d'ajouter que certes les gâteaux sont moins bons que ceux que l'on confectionne soi-même mais ils sont tout de même très appétissants accompagnés d'une crème anglaise ( elle aussi achetée au supermarché ... ^^ ) .

Quand je suis en vacances ou que je trouve le temps de faire de la cuisine élaborée , j'applique la recette traditionnelle :

# Mélangez les oeufs avec 150 g de sucre et ajouter délicatement 25 g de farine  25 g de Maïzena et 25 g de beurre mou . Faîtes ensuite chauffer dans une casserole 200 G de chocolat pâtissier noir avec de préfèrence un fond d'eau . Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche , une pincée de sucre et 3cl de lait . Ajoutez délicatement à la préparation initiale . Préchauffez le four à 180°C . Mettre la préparation dans la moitié du moule et disposez des carreaux de chocolat avant de rajouter le reste de la préparation . Laissez le gâteau cuire pendant environ 20 minutes . Servez tiède .

Pourquoi rajouter du chocolat ? ... parce que les carreaux de chocolat assureront un coulant chocolaté au gâteau ! miammm... :)

Je n'ai  pas souvent l'occasion d'appliquer cette recette mais ... qu'est-ce qu'elle est bonne !!

Tenez , en parlant de recettes fortes en chocolat , je me lancerai un de ces jours dans celle de la tarte au Nutella . Je suis sûre que mon chéri va AD-O-RER !  :) ( lui qui mange un pot  à lui tout seul !)

Entre deux pages du dernier roman de Marc Lévy  , j'ai préparé mon cake aux Carambars qui a eu injustement droit à de nombreux à-priori :

- " Tu es sûre qu'il est mangeable ? ( Yann )
- " Il doit être bourré de sucre ... je crains le pire ! " ( maman)
...

Il est vrai qu'en lisant la recette , le gâteau peut ne pas paraître appétissant mais c'est bien tout le contraire car même la préparation était un régal : rien qu'en remuant les Carambars dans la casserole , une délicieuse odeur de caramel fondu a embaumé la cuisine , sans parler du cake qui cuisait dans le four . Quand j'ai piqué le couteau dans le gâteau , j'ai compris que ça allait être un régal et quand toute la famille a grignoté un bout du cake , tous ont été unanime : c'est un délice !

Le gâteau n'est pas conseillé pour les diabétiques et ceux qui suivent un régime ( quoique en manger un morceau ne tue personne ^^) mais je m'attendais à un goût beaucoup plus sucré ; je pensais que j'allais mordre dans des morceaux de sucre mais en le dégustant , on ne croirait jamais qu'il y a plus de 150 g de sucre ( en comptant celui contenu dans les Carambars ) !

... comme quoi il ne faut pas se fier aux apparences même en cuisine !

Si un jour , vous avez envie d'essayer une recette originale , lancez -vous dans la préparation d'un cake aux Carambars . Vous ne serez en principe pas déçus et vos amis non plus !

- 3 oeufs
- 160 g de sucre en poudre
-150 g de farine + 1/3 de sachet de levure
- 150 g de beurre ( attendez-vous à utiliser la plaque entière , moi aussi j'ai halluciné ! )
- 20 Carambars
- 10 cl de lait

Faîtes chauffer le four à 180° . Faîtes fondre à feu moyen  les Carambars , le lait et le beurre dans une casserole . Mélangez souvent afin que les Carambars se transforment en un liquide onctueux . Mélangez le sucre ,la farine et les oeufs dans un saladier puis le beurre , le lait et les Carambars . Versez le mélange dans un moule à cake beurré et fariné . Enfournez à mi-hauteur pendant environ 40 minutes ( pensez à bien surveiller la cuisson et n'hésitez pas à ajouter une feuille de papier sufurisé si vous constatez que le dessus du cake dore trop vite ). Laissez tiédir .

J'espère que cette recette n'aura plus de secret pour vous ..

Sinon , je voulais pousser mon coup de gueule à propos des critiques qui circulent sur " Toutes les choses qu'on ne s'est pas dites" . Certes , Marc Levy n'a pas la plume de Hugo mais faut-il pour autant ne pas le considérer comme un écrivain ? Lire des oeuvres classiques c'est excellent pour la culture générale mais quand j'entends certaines personnes qui osent écrire que l'on a pas besoin d'écrivains comme Marc Levy pour divertir  sous pretexte qu'on a déjà la télé , ça me dépasse !
On peut de temps en temps se permettre de lire un roman divertissant , cela n'est pas un crime . Je conseille justement le dernier de Marc Lévy car c'est un joli récit plutôt original .

J'aime tellement les cookies que j'en ai des dizaines de paquets en stock dans mes placards mais voici la recette toute simple pour en fabriquer soi-même

Miaaaaaammm !! :)

- 1 oeuf
- 100 gr de sucre roux
- 60 gr de beurre mou
- 100 gr de pépites de chocolat
- 180 gr de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

préchauffer le four à 180°, mettre tous les ingrédients dans un bol à part les pépites de chocolat , mixer 15 secondes vitesse 5 , ajouter les pépites de chocolat , mixer de nouveau 10 secondes vitesse 4 .



Former des petites boules de pâte
Déposez-les sur une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé en les espaçant un peu
Faîtes cuire les boules de pâte pendant 15 min
Laissez-les tiédir et dégustez !